جل الكعك، المعروف أيضًا بمستحلب الكعك أو عامل رغوة الكعك، هو مادة خافضة للتوتر السطحي ضرورية لصنع أنواع مختلفة من الكعك. عند إضافته أثناء خلط العجين، فإنه يسرع من عملية الرغوة، ويقلل من وقت الخلط، ويجعل الكعك أكبر، وفعال من حيث التكلفة، ومرن.

كما أنه يلين الخبز، ويطيل من عمره الافتراضي، ويجعل قشور كعك القمر مقرمشة وسهلة التحضير. إنه سريع الرغوة، وسهل الاستخدام، ويضمن كعكًا ذو قوام ناعم.