مستحلب مركب 

محسن الكعك

   جل الكعكة، المعروف أيضًا بمستحلب الكعكة أو عامل رغوة الكعكة، هو مادة خافضة للتوتر السطحي ضرورية لصنع أنواع مختلفة من الكعك. عند إضافته أثناء خلط العجين، فإنه يسرع من عملية الرغوة، ويقلل من وقت الخلط، ويجعل الكعك أكبر، وفعال من حيث التكلفة، ومرن. 

    كما أنه يلين الخبز، ويطيل من عمره الافتراضي، ويجعل قشور كعكة القمر مقرمشة وسهلة التحضير. إنه سريع الرغوة، وسهل الاستخدام، ويضمن كعكًا ذو قوام ناعم.